Avec son retour au Québec dans un nouveau format de restauration, M. Lessard espère «revenir à l’échelle humaine» et «cuisiner en étant proche du client».
– Charles Ferron, La Tribune
« Le gâteau de fruits de mer de l'alchimiste est un plat d'une légèreté aérienne et d'une parfaite complémentarité des saveurs. »
– André Giroux
« Je n'aime pas les champignons, mais votre soupe aux champignons a été mon plat préféré. »
– Alexandre Noiseux
« Mot de la soirée : copieux »
– Invités à la pré-ouverture